Door ons basisdistillaat. Veel gin-producenten gebruiken goedkope, eerder neutrale basisalcohol, maar wij vertrekken van een kwaliteitswijn die we zelf distilleren. Deze aanpak is stukken duurder qua grondstof, maar levert wel een eindproduct op met extra finesse en body. Alle geur- en smaakcomponenten van de wijn zorgen immers voor fruit, floraliteit en extra specerijentoetsen.

Door onze vatlagering. Eens het wijndistillaat in de koperen alambics werd gestookt, laten we het even tot rust komen op eiken barriques. Niet te lang, want we willen geen houtimpact in onze gin hebben.

Door de kwaliteit van onze botanicals. We willen geen wereldkampioen ‘botanicals toevoegen’ worden. Aangezien ons basisdistillaat reeds veel aroma- en smaakdimensies bevat, beperken we ons doelbewust tot een tiental, waaronder natuurlijk jeneverbes, kardemom, foelie, gember, citroenzeste, Jamaïcaanse peper, enzovoorts. Negentig procent van deze botanicals zijn reeds biologisch gecertificeerd.  

Door de multifunctionaliteit van onze gin. De unieke combinatie wijndistillaat, korte vatlagering en 14 extra botanicals, kunnen we onze ambitie realiseren: een fijnkruidige, vooral gelaagde en complexe, London Dry Gin creëren die zowel solo als ‘shotje’, on the rocks, met tonicwater of in de betere cocktails kan geserveerd worden. Gezien zijn complexiteit is het o.i. zinloos nog extra kruiden, specerijen of fruit als ‘oogverblinders’ toe te voegen. Ze zullen weinig toegevoegde waarde hebben, en integendeel de finesse van ons basisdistillaat camoufleren.